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[獸醫師] 獸醫公共衛生學 — 主題練習
📚 [獸醫師] 獸醫公共衛生學
食品衛生安全與乳蛋水產品驗證基準
88
道考古題
10
個年度
114年 (8)
113年 (3)
112年 (4)
111年 (6)
110年 (7)
109年 (16)
108年 (12)
107年 (12)
106年 (12)
105年 (8)
📝 歷屆考古題
114年 醫療類國考
第45題
依據優良農產品水產品項目驗證基準，有關生食用魚介類水產品需抽驗的微生物檢驗項目，下列何者正確？
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114年 醫療類國考
第47題
依據食品中微生物衛生標準，鮮乳產品中測得微生物菌量或其毒素的含量，下列何者符合規定？
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114年 醫療類國考
第49題
依據中華民國國家標準 CNS 3055 生乳標準，加工製程前生乳貯乳槽（桶）中生牛乳生菌數須在多少單位（CFU/mL）以下？
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114年 醫療類國考
第50題
依據優良農產品乳品項目驗證基準，下列敘述何者正確？
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114年 醫療類國考
第51題
依據優良農產品蛋品項目驗證基準，皮蛋微生物檢驗項目不包括下列何者？
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114年 醫療類國考
第52題
依據優良農產品蛋品項目驗證基準，下列液蛋產品的微生物檢驗何者必須為陰性？
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114年 醫療類國考
第53題
根據食品中戴奧辛及多氯聯苯處理規範，雞蛋中戴奧辛與戴奧辛類多氯聯苯含量總和的限值為下列何者？
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114年 醫療類國考
第54題
依據優良農產品蛋品項目驗證基準，蛋個體重量若為 50 公克，其分級代號應為下列何者？
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113年 醫療類國考
第47題
依優良農產品蛋品項目驗證基準規定，液蛋之檢驗項目不包括下列何者？
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113年 醫療類國考
第48題
依優良農產品乳品項目驗證基準規定，乳品每公克（以脂肪計）中，戴奧辛毒性當量應為多少以下？
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113年 醫療類國考
第52題
依據優良農農品乳品項目驗證基準，市售鮮乳中所含沙氏桿菌的菌數（CFU）每毫升容許量為下列何者？
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112年 醫療類國考
第41題
依據優良農產品驗證管理辦法，肉製品磷酸鹽添加使用標準為多少%以下？
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112年 醫療類國考
第45題
根據優良農產品乳品項目驗證基準修正規定，每公克市售鮮乳含李斯特菌的生菌數規定為何？
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112年 醫療類國考
第50題
依據優良農產品驗證管理辦法附件「優良農產品蛋品項目驗證基準」，下列何者於熟鹹蛋產品中有規定允許檢出量？
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112年 醫療類國考
第52題
依據食品中污染物質及毒素衛生標準，關於牛羊豬及家禽可食性內臟其檢驗的金屬與其對應之限量標準，下列何者正確？
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111年 醫療類國考
第33題
有關食品中乳、肉、蛋品及水產品的微生物衛生要求，應依循下列何種法規？
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111年 醫療類國考
第45題
依優良農產品蛋品項目驗證基準規定，下列關於包裝規範的敘述何者錯誤？
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111年 醫療類國考
第46題
依優良農產品乳品項目驗證基準規定，國產鮮羊乳應符合下列何者之規定？
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111年 醫療類國考
第47題
依優良農產品乳品項目驗證基準規定，鮮乳及鮮羊乳之檢驗項目不包括下列何者？
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111年 醫療類國考
第49題
依優良農產品蛋品項目驗證基準規定，液蛋殺菌後之沙氏桿菌容許含量為何？
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111年 醫療類國考
第51題
下列何者不是雞蛋新鮮度的主要判定方法？
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110年 醫療類國考
第28題
依據優良農產品驗證管理辦法，臺灣乳品檢驗法酸度滴定之基準為多少以下？
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110年 醫療類國考
第32題
依據食品含戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯處理規範，下列有關戴奧辛的敘述，何者錯誤？
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110年 醫療類國考
第34題
牛乳比重之測定操作時，其校正值以15℃為基準，當溫度每增加1℃，牛乳的比重減少多少？
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110年 醫療類國考
第35題
牛乳的酸度不與pH值成絕對比例之關係，是因為下列何者具有緩衝作用所致？
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110年 醫療類國考
第37題
依據食品輻射照射處理標準，下列何種產品未准許在合法劑量下使用輻射照射？
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110年 醫療類國考
第44題
依據食品中污染物質及毒素衛生標準規定，下列何者符合蛋類（不含殼）重金屬含量限量標準？
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110年 醫療類國考
第45題
水煮蛋去殼後，蛋黃與蛋白接觸面會出現一層灰綠色為何種物質？
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109年 醫療類國考
第31題
以搖動法對新鮮蛋之判定方式為何？
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109年 醫療類國考
第33題
依據優良農產品驗證管理辦法，熟鹹蛋中之大腸桿菌群（Coliform）之檢驗標準為何？
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顯示更多題目 (58 題)
109年 醫療類國考
第33題
依據優良農產品蛋品項目驗證基準，生鮮蛋品與液蛋中之沙氏桿菌檢驗標準分別為何？
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109年 醫療類國考
第34題
依據優良農產品驗證管理辦法，生食用魚介類水產品之大腸桿菌含量基準為何？
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109年 醫療類國考
第37題
依據「生熟食混合即食食品類衛生標準」規定，生熟食混合即食食品中（如：雞肉沙拉）大腸桿菌的限量為何？
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109年 醫療類國考
第39題
生乳送往加工廠前應先檢測合格後才可進行加工，其測定項目不包括下列何者？
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109年 醫療類國考
第40題
依據「食品含戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯處理規範」，針對禽肉及其製品每公克之脂肪中，戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯兩者含量總和之限值為多少pg？
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109年 醫療類國考
第41題
下列何種檢驗可以表現出定量牛乳中之雜質含量？
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109年 醫療類國考
第42題
下列有關牛乳巴斯德殺菌、滅菌處理法的條件，何者錯誤？
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109年 醫療類國考
第44題
在正常衛生搾乳情況下，每毫升生乳正常生菌數約為多少個？
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109年 醫療類國考
第45題
發現乳品遭受抗生素污染時，應採取下列那種措施？
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109年 醫療類國考
第46題
下列何種乳汁成分經由大腸桿菌群分解後可形成凝固乳？
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109年 醫療類國考
第47題
CAS蛋品項目驗證基準中，液蛋產品需於多少溫度下冷藏運輸？
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109年 醫療類國考
第51題
依據蛋類衛生標準，下列有關雞蛋中重金屬最高殘留容許濃度何者正確？
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109年 醫療類國考
第52題
牛羊豬可食性內臟依「食品中污染物質及毒素衛生標準」，其重金屬最高殘留容許濃度何者正確？
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109年 醫療類國考
第54題
下列何者為蛋品判定新鮮度的方法？
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108年 醫療類國考
第32題
依據食品中真菌毒素限量標準，鮮乳中黃麴毒素M1限量標準為多少ppb以下？
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108年 醫療類國考
第39題
⽣乳搾出後，應在1⼩時內冷卻⾄攝⽒幾度，⽽後送⾄乳品加⼯廠處理？
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108年 醫療類國考
第42題
生乳殺菌之巴斯德處理法中，高溫短時間法（high temperature short time method）的條件為何？
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108年 醫療類國考
第43題
CAS蛋品項⽬驗證基準中，⽣鮮蛋品的涼藏運輸是要在多少溫度以下進⾏？
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108年 醫療類國考
第44題
下列何項措施不利於增進蛋品衛⽣保障？
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108年 醫療類國考
第44題
依據CAS蛋品項目驗證基準，洗淨生鮮蛋品所使用的水溫應為何？
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108年 醫療類國考
第45題
雞蛋的比重若在1.03～1.05，是屬於下列何種蛋？
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108年 醫療類國考
第46題
下列檢測⽣乳之酸度試驗中，何者是利⽤細菌之氧化還原反應？
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108年 醫療類國考
第46題
乳房炎乳就其成分性質而言，下列敘述何者錯誤？
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108年 醫療類國考
第48題
以照明檢查標準觀察到雞蛋之氣室為可移動、深度不超過 9公釐、無氣泡；則依蛋的品質分級標準最有可能判定為何等級蛋？
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108年 醫療類國考
第52題
雞蛋中蛋⽩部分若發現有⾎絲，最可能是產蛋雞何處出現發炎？
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108年 醫療類國考
第52題
依據乳品類衛生標準，每公克全脂鮮乳中生菌數容許含量為下列何者？
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107年 醫療類國考
第30題
下列有關乳的性狀在常溫下對pH值的敘述，何者正確？
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107年 醫療類國考
第34題
依據優良農產品驗證管理辦法，乾製水產品之己二烯酸及其鹽類含量基準為多少g／Kg以下？
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107年 醫療類國考
第35題
依據優良農產品驗證管理辦法，水產品之腸炎弧菌檢驗基準為多少MPN／g以下？
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107年 醫療類國考
第36題
36.依據臺灣優良農產品驗證管理辦法對生鮮蛋品、液蛋與皮蛋之檢驗項目、方法與標準之規定沙氏桿菌（salmonella）污染之標準分別為何？
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107年 醫療類國考
第40題
依據優良農產品驗證管理辦法，臘肉產品中亞硝酸鹽殘留限量為多少ppm？
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107年 醫療類國考
第41題
41.蛋品新鮮度之判定可以使用比重法判定，一般新鮮蛋其比重為：
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107年 醫療類國考
第42題
42.優良農產品蛋品項目驗證基準中，規定蛋品的冷藏運輸是要在多少℃下進行？
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107年 醫療類國考
第43題
43.依據臺灣優良農產品驗證管理辦法對皮蛋之檢驗項目、方法與標準規定銅含量之標準為何？
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107年 醫療類國考
第43題
若牛乳之酸度在0.14%～0.16%之間，下列敘述何者正確？
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107年 醫療類國考
第44題
下列何者不屬於新鮮生乳中所含有之殺菌物質？
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107年 醫療類國考
第48題
48.有關生乳搾出後之保存或運輸方法，下列敘述何者正確？
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107年 醫療類國考
第49題
49.乳中之乳過氧化酶（lactoperoxidase）具有何種作用？
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106年 醫療類國考
第34題
多數國家生乳檢驗均以密度（比重）方法來測定水的攙拌與否，一般牛乳正常比重是1.028～1.034，操作時必須在特定溫度下，否則須以下列何者溫度校正之？
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106年 醫療類國考
第34題
行政院衛生福利部「乳品類衛生標準」中，保久乳中的細菌容許規定，下列何者正確？
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106年 醫療類國考
第35題
關於甲級乳品質之敘述，下列何者錯誤？
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106年 醫療類國考
第35題
操作洗選蛋時，清洗蛋最適宜的溫度為多少℃？
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106年 醫療類國考
第36題
依據臺灣優良農產品驗證管理辦法中，有關液蛋之定義為雞蛋收集後，經洗淨、風乾、檢驗、打蛋去殼、蛋白與蛋黃分離或不分離、殺菌，包裝後冷藏或冷凍者。請問冷藏與冷凍之溫度分別為何？
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106年 醫療類國考
第37題
依現今標準，液蛋殺菌後，沙氏桿菌含菌量（cfu/25g）之規定，下列何者正確？
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106年 醫療類國考
第38題
依據臺灣優良農產品驗證管理辦法對皮蛋之檢驗項目、方法與標準規定鉛含量之標準為多少 ppm 以下？
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106年 醫療類國考
第41題
蛋的新鮮度判定中，下列何者錯誤？
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106年 醫療類國考
第42題
發現牛乳遭受抗生素污染時，應採取下列那種措施？
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106年 醫療類國考
第42題
乳汁成分中，下列何種成分占最多數？
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106年 醫療類國考
第47題
對整批鮮蛋的品質而言，下列何者不得含有「劣級蛋」？
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106年 醫療類國考
第50題
卵白蛋白具有下列何種功能？
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105年 醫療類國考
第33題
33.依據臺灣優良農產品驗證管理辦法之水產品之動物用藥檢驗項目、方法與標準規定，孔雀綠（MG）及還原型孔雀綠（LMG）之標準為何？
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105年 醫療類國考
第34題
34.牛乳品質之檢驗法，下列何者不是用來檢驗其新鮮度？
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105年 醫療類國考
第35題
35.下列卵白中何者具有與鐵螯合而抑制細菌生長之能力？
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105年 醫療類國考
第37題
37.依食品衛生管理法第17條規定，蛋類衛生標準之鉛限量為多少 ppm？
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105年 醫療類國考
第39題
39.牛乳出現有病原微生物存在，但體細胞數正常，最有可能屬於下列何種性質乳汁？
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105年 醫療類國考
第39題
優良農產品蛋品項目驗證基準中規定，對皮蛋產品微生物檢驗未包括下列何者？
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105年 醫療類國考
第42題
依食品安全衛生管理法第17條訂定的「牛羊豬及家禽可食性內臟重金屬限量標準」之鉛限量為多少ppm？
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105年 醫療類國考
第54題
54.核電廠輻射塵釋出後，污染地區所生產的下列何種畜產品最容易被檢出輻射源碘131？
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